Песочные медовые коржи.
Яйцо-3шт
Сахар-370
Масло сливочное-150
Мед -150
Сода-15 (2,5ч.л)
Мука-600
Мука на подпыл
Яйцо+ сахар взбить в пышную массу, добавить мягкое сливочное масло Отдельно на плите мед прогреваем и добавляем к меду соду доводим до красивой пены янтарного цвета и добавляем яично-масляную смесь и прогреваем общую массу до растворения сахара. Огонь на минимум, постоянно мешаем венчиком, чтобы ничего не пригорело. Снимаем с огня и добавляем муку, перекладываем в дежу миксера с насадкой лопатка и добавляем муку ( или просто добавляем муку под лопасти ручного миксера) горячее тесто перекладываем на силиконовый коврик закрываем конвертом, (тесто кажется жидким, так и должно быть, оно горячее! Остынет и будет норм) при необходимости можно закрыть пищевой пленкой. Убираем в холод до остывания. После того, как тесто остынет, делим на 12 частей, раскатываем тонко, кольцом Д20 вырезаем корж, прокалываем вилкой и вместе с обрезью выпекаем 2-6 минут при 180-200С. Время и температура зависит от вашей духовки. Готовый корж красивого золотистого цвета, хрустящий. (В дальнейшем от крема они все пропитаются)
Крем можно любой. Сметанный, сливки с варенной сгущенкой, сырный, масляный. Можно прослоить коржи через раз добавками: курага, чернослив предварительно проваренные в сиропе, свежие ягоды клубники или малины, прокаленные орехи.
