Это пирожное вы можете сделать и в форме торта, а из бисквита испечь шоколадные маффины. Вариантов может быть очень много!
Квадратная форма 16х16
Разогрейте духовку до 160 градусов .
✅ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ: .
💢СУХИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ:
60 гр пшеничной муки
65 гр кокосового сахара
10 гр какао порошка
2-3 гр пудры бамбукового угля (по желанию, для цвета)
2 гр разрыхлителя
1 гр соды
Сухие ингредиенты объедините и просейте через сито. .
💢ЖИДКИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ:
120 гр растительного молока (соевого)
30 гр растительного масла (виноградной косточки)
14 гр веганского молочного/темного шоколада (растопить)
5 гр сока лимона .
🔹Шоколад растопите, объедините все жидкие ингредиенты. .
🔹Далее в сухие ингредиенты введите жидкие и перемешайте до однородной консистенции.
Вылейте тесто (оно будет жидкое) в форму и выпекайте 20-25 мин. готовность проверяйте зубочисткой. .
✅ВАНИЛЬНЫЙ КРЕМ:
165 гр кешью (уже замоченных), примерно 120 сухих
5 гр сока лайма/лимона
90 гр сиропа из топинамбура
35 гр какао масла рафинированного/кокосового масла (растопить)
———————
3 гр агара 900
135 гр растительного молока (соевого)
———————
120 гр аквафабы
Винного камня (на кончике ножа) (по желанию)
Ксантановой камеди (на кончике ножа) (по желанию) 🔹В блендере объедините все ингредиенты кроме агар-агара, растительного молока и аквафабы. Прокрутите до однородной консистенции. 🔹Активируйте агар-агар. Для этого в растительное молоко добавьте агар и доведите до кипения, постоянно помешивая. Снимите с огня и вылейте в блендер к остальным ингредиентам. Прокрутите ещё раз. .
🔹В аквафабу добавьте винный камень и ксантановую камедь (можно без них, но они добавляют стабильность). Вбейте аквафабу до устойчивой пены. 🔹Объедините кешью крем и аквафабу. Аккуратно перевешайте лопаточкой. .
✅СБОРКА ТОРТА:
На полностью остывший бисквит выложите крем, разровняйте и уберите в морозилку на 4-6 часов, либо на ночь. .
