7–8 молодых осьминогов в рассоле или в масле
2 горсти салатного микса
1 апельсин
Для заправки:
4–5 оливок без косточек
1/4 свежего перца чили
1 зубчик чеснока
1–2 ст. ложки оливкового масла Extra Virgin
2 ч. ложки бальзамического уксуса
1 ч. ложка с горкой зернистой горчицы
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
Цедру апельсина натереть на мелкой терке, а затем вырезать мякоть, удалив перепонки и сохранив выделившийся при этом сок.
Листья салата соединить с мякотью апельсина и 1 ч. ложкой цедры.
Оливки и перец чили мелко порубить.
Чеснок почистить.
Приготовить заправку: оливки, перец чили, чеснок, соль и перец растереть в ступке в однородную массу, затем влить оливковое масло и уксус, добавить горчицу и все перемешать.
Полить салатные листья с апельсином заправкой, перемешать и выложить на тарелки.
Сверху разложить осьминогов и подавать.
