Для подачи вприкycку с чаем, молоком или к чашке ароматного кофе предлагаю испечь poгалики на маргарине. При любой начинке (джем, шоколад, мармелад, cyхофрукты, орехи) мучная оболочка рассыпается мелкой крошкой, пропитана нежным сливочным запахом и не твердеет. Секрет такой текстуры, в погашенной укcyсом/лимонный соком соде и последовательности закладки продуктов.
Ингредиенты:
Пшеничная мука примерно 500 гр.
Маргарин сливочный 200 гр.
Сметана 200 гр.
Сода 1/2 ч. л.
Уксус 1 ч. л.
Сахар 100 гр.
Джем 50 гр.
Курага 50 гр.
Яйца 2 шт. (для лизьена)
Подготовим ингредиенты по списку: пшеничную муку, соду, уксус, маргарин, сметану любой жирности, сахар, сливовый джем и курагу.
Маргарин топим и остужаем минуты 3-4, смешиваем со сметаной и сразу добавляем пенный состав (погашенную уксусом или лимонным соком соду). Быстро перемешиваем.
Частями подсыпаем пшеничную муку, норма может меняться, ориентируйтесь по ходу замеса.
Тесто для рогаликов должно быть мягким, пластичным, ему не требуется отдых.
Для удобной формовки делим большой ком на шесть равных частей. Каждую раскатываем круглой лепешкой диаметром около 20 см. Разрезаем на восемь сегментов, проводя ножом через центр круга. Со стороны основы треугольника выкладываем начинку, сворачиваем, двигаясь к острому углу. В итоге - 48 рогаликов-полуфабрикатов.
Вилкой в отдельной посуде взбалтываем 2 яйца.
Обмакиваем рогалики в лизьене а потом в сахарном песке и переносим на застеленный пергаментом противень. Выпекаем в предварительно раскаленной духовке при температуре 180 градусов примерно 20-25 минут.
Готово. Подаем к столу.
