⠀
Самый сложный и затратный торт, но в коллекции нашей группы на Boosty этот рецепт занимает своё особенное место!
(рецепт рассчитан на 1 форму объёмом ~ 1500 мл)
⠀
Ингредиенты:
⠀
Апельсиновый конфи: ⠀
180 г пюре апельсина (или свежевыжатого сока с мякотью) ⠀
35 г сахара (или по вкусу, в зависимости от сладости апельсина) ⠀
4 г листового желатина 160-180 bloom ⠀
4 г пектина nh
⠀
Кремё с розовым грейпфрутом: ⠀
100 г пюре розового грейпфрута (или свежевыжатого сока с мякотью) ⠀
20 г сахара ⠀
8 г кукурузного крахмала ⠀
2 г листового желатина 160-180 bloom ⠀
60 г белого шоколада ⠀
40 г сливочного масла (порезать кубиками)
цедра грейпфрута - по вкусу
⠀
❗Продолжение рецепта читайте в нашей группе на Boosty (ссылка на странице Торты_рецепты)
