🍖🍚🍖🍚🍖
Масло 150 мл.
500 гр. баранины.
Лук.
Морковь 500 гр.
Рис 500 гр.
Чеснок.
Зира.
Соль по вкусу.
Вода для зирвака.
Вода для риса.
Подготавливаем овощи. Морковь нарезаем тонкой соломкой, полукольцами нарезаем лук, чеснок очищаем от шелухи, не разделяя на зубцы. Мясо разрезаем на средние (небольшие) В раскалённом масле обжариваем
лук до золотистого цвета. (Цвет плова зависит насколько сильно обжарен лук) Затем добавляем мясо и хорошенько обжариваем.
Добавляем морковь и помешивая обжариваем 5-7 минут до мгягкости, наливаем воду чтоб она покрывала нашу морковь и солим на вкус. Убавляем огонь до среднего. Добавляем перец, чеснок, изюм и растираем в ладонях зиру, чтоб раскрыть аромат. Ставим томится под полу открытой крышкой 40 минут. Вынимаем чеснок и перец в сторонку он нам потом понадобится. И отправляем чистый промытый рис , распределяя по поверхности. Рис нужно хорошенько промыть пока вода не станет прозрачной. От этого зависит будет ли рис рассыпчатым или нет . Заливаем водой чтоб вода покрывала рис на 1-1.5 см (ориентируйтесь по своему рису) Огонь ставим на максимум чтоб вода закипела и выпарилась. И верхний слой риса переворачиваем, не задевая морковь. Когда вся вода выпариться, собираем рис в горку и делаем в нем несколько отверстий и в отверстия по шепотке добавляем зиру. кладём наш чеснок и перец. Убавляем огонь до минимума и плотно закрываем казан на минут 30. Через 30 минут выключаем огонь, сразу не открываем казан , оставляем томится на минут 10. Аккуратно перемешиваем рис с морковью.
Приятного аппетита 💛