Ингредиенты:
Свиной окорок — 800 г
Твердый сыр — 250 г
Сметана — 100 г
Средние помидоры — 5–6 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Веточки петрушки — 5–6 шт.
Оливковое масло — опционально
Соль — по вкусу
Свежемолотый черный перец — по вкусу
Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 180 °С. Смажьте оливковым маслом большую форму для запекания. Свинину нарежьте поперек волокон ломтиками толщиной 1 см.
2. Положите куски свинины на рабочую поверхность, прикройте пищевой пленкой или пергаментом и отбейте до толщины 7–8 мм. Посолите и поперчите со всех сторон. Переложите мясо в форму, оно должно уместиться в один слой.
3. Зубчики чеснока раздавите лезвием ножа и очистите от шелухи. Мелко порубите чеснок. Отделите листья петрушки от стеблей (они не понадобятся) и мелко нарежьте.
4. Натрите сыр на крупной терке. Треть сыра отложите, он понадобится позже.
5. Смешайте большую часть сыра со сметаной, чесноком и петрушкой, немного посолите и поперчите.
6. Выложите по ложке сырной смеси на мясо и разровняйте поверхность.
7. Нарежьте помидоры тонкими кружками и выложите внахлест на мясо. Немного посолите и поперчите. Посыпьте помидоры оставшимся тертым сыром.
8. Поставьте форму в духовку и запекайте 45 минут, до готовности. Сыр должен расплавиться и зазолотиться.
Приятного аппетита!
Автор: журнал "Гастрономъ"
