Всего 2коржа.
На один корж,диаметром 10см:
-1,5 белка -60гр сахара
-43гр грецких орехов
-13гр муки
Белки для коржа необходимо выстоять при комнатной температуре сутки.Затем их взбить в пену,добавить 15гр сахара и продолжить взбивание до устойчивой пены.
Смешать не сильно мелко порубленные орехи,муку и остальной сахар и аккуратно подмешать лопаткой к белкам.
Сушить корж при 150* 1час.
Приготовить второй корж.Тесто на каждый корж нужно готовить непосредственно перед выпечкой,так что заранее на 2 коржа,чтобы было быстрее,тесто лучше не делать.
Для крема:
-3 желтка
-75гр сахара
-87мл молока
-125гр сливочного масла
-какао-1ч.л.без горки
Подогреть молоко с сахаром.Во взбитые желтки ввести горячий молочный сироп,непрерывно помешивая и поставить на огонь до загустения.
Остудить и ввести частями во взбитое венчиком сливочное масло.Поставить в холодильник для застывания на полчаса-час.
Оставить по ложке крема на оформление с красителями,по желанию.
В половину крема ввести какао.
На корж нанести белый масляный крем,накрыть вторым коржом и полностью покрыть его кремом с добавлением какао.Оформить цветочками и листиками кремом с добавлением красителей.Бока торта оформить остатками,крошками коржа или же рублеными орехами.
