Что нам нужно :
🍰600 гр, - творожного сливочного сыра ( Хохланд ).,
🍰160 гр. - сахара
🍰ванилин - по вкусу
🍰200 гр. - сливок ( 33-35%)
🍰2 ст.л - крахмала ( кукурузный)
🍰300 гр. - сметаны ( 20-25%)
🍰4 шт. - яиц (крупные)
🍰2 шт. - желтков
🍰Печенье - 140гр
🍰Масло сливочное - 60 гр
~~~~
Приготовление 👩🏻🍳:
🔹Смешать сливочный сыр с сахаром, затем добавляем крахмал, и перемешиваем миксером на самой низкой скорости ( долго не взбиваем ) .
🔹Затем добавляем яйца и желтки и опять аккуратно перемешиваем. Яйца желательно добавлять не все сразу а частями , и каждый раз тщательно перемешивая массу.
🔹Затем добавляем сметану и сливки, и аккуратно перемешиваем миксером на самой маленькой скорости.
🔹Далее печенье измельчаем в крошку, и добавляем сливочное масло, всё хорошенько перемешиваем и выкладываем в форму .
🔹Кольцо ( у меня 20 см ) оборачиваем в фольгу в два слоя , нужно это делать аккуратно чтобы её не повредить .
🔹В форму высыпаем крошку из печенья и хорошо утрамбовываем , сверху выливаем сырную начинку .
🔹В противень где будет выпекаться чизкейк наливаем горячую воду .
🔹Выпекаем чизкейк при температуре 110° примерно 3 часа . В первые 2 часа я чизкейк прикрывала фольгой, а потом её убрала.
🔹После выпекания нужно чизкейку постоять в выключенной и приоткрытой духовке , если его резко вытащить то на чизкейке от резкого перепада температуры может образоваться трещина.
🔹Готовность чизкейка можно проверить если его немного потрясти, в центре он должен немного колыхаться ( на видео я показала ) .
🔹Остывший чизкейк отправляем в холодильник примерно на 4 часа чтобы он стал плотным и однородным .
🔴 Чтобы избежать трещин на вашем чизкейке нужно основу взбивать на маленькой скорости , или не используйте миксер вообще а только лопатку. При взбивании на сильной скорости в сырной основе образуется много воздуха, именно воздух может быть причиной трещин. .
Всем приятного аппетита 😘
