Рольмопсы — маринованная сельдь, скрученная в рулетики. Рулетики скрепляются деревянными палочками. Внутрь добавляют корнишон или лук, или другую начинку. Название этому блюду было придумано в 19 веке, благодаря моде на мопсов. Видимо, свернутая в рулетик сельдь с огурцами отдаленно напоминала собачью мордочку.))))
Блюдо традиционно распространено в Германии, Латвии и в других европейских кухнях.
Продукты :
сельдь - 500г,
перец болгарский - 1 шт
маслины - 100 г
корнишоны - 100 г
лимон - 0,5 шт
для маринада :
лук - 1 шт
морковь - 1 маленькая
уксус - 100г,
сахар - 15г,
лавровый лист,перец черный горошком,гвоздика.
Способ приготовления :
Обрабатываем сельдь и разделываем ее на филе (или покупаем готовые филешечки).
Сельдь слегка отбиваем. На филе выкладываем тоненько нарезанный корнишончик, перец, тонко нарезанный лимон, маслинку. Закрепляем зубочисткой.
Морковь для маринада режем на ломтики, режем лук, кладем все в кипяток и добавляем туда перец, лавровый лист, сахар и гвоздику. Варим маринад 10 мин. Потом добавляем туда уксус и варим еще несколько минут. Маринад готов.
Кладем готовые рольмопсы в стеклянную посуду, заливаем их маринадом и закрываем. Через сутки подаем рольмопс к столу, украшаем зеленью.
Приятного аппетита !!!
