Что нужно:
Бульон — 500 мл
Сливки 10% — 500 мл
Сыр — 200–300 г
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Брокколи — 300 г
Сливочное масло — 50 г
Мука — 2 ст. л.
Соль, перец, мускатный орех
Что делать:
* Сначала обжарить мелко нарезанный лук, нарезать морковь кружочками или натереть на крупной терке.
* Брокколи также подготовить, можно использовать свежие или замороженные.
* На сковороде нужно растопить сливочное масло, всыпать в него муку и, постоянно помешивая, довести до золотистого цвета за пару минут (за это время уйдет вкус муки).
* Влить, помешивая, холодный бульон – если бульон будет горячий, смесь возьмется комками. Перелейте смесь в кастрюлю, в которой будете варить суп.
* Добавьте брокколи, лук, морковь и на небольшом огне варите около 20 минут. Периодически помешивайте.
* Добавьте сливки, и еще готовьте минут 20, затем добавьте соль, перец, мускатный орех и в самом конце приготовления добавьте натертый сыр. Сыр лучше выбирать с пикантным, насыщенным вкусом, чтобы он ощущался в супе.
