Напиток поистине уникален. Айран является прекрасным жаждоутолителем, а так же источником пищи. Поэтому издавна его использовали кочевые горные народы. Это отличное средство для профилактики мочекаменной болезни, болезней желудочно-кишечного тракта.
Айран обогащает кровь кислородом, возбуждает центральную нервную систему. Совместные исследования ученых из России, Германии и Японии подтвердили, что этот напиток является эффективным средством для профилактики рака. Айран так же имеет полезные свойства для спортсменом, так как содержит аминокислоты. Диетологи советуют использовать этот чудо-напиток людям, страдающим избыточной массой тела. Именно из-за его полезных свойств, народы Кавказа считаю айран секретом их долголетия.
Но далеко не каждый знает как же производится этот чудесный напиток. Главный ингредиент-это простокваша. Готовится она из кипяченного молока высокой жирности. Затем добавляется так называемая сузьма. Этот продукт нечто среднее между сметаной и творогом, производится путем сцеживания простокваши. Перед употребление в айран, как правило, добавляют кумыс или молоко.
К сожалению, современные технологии производства утратили целебные свойства этого древнего напитка. Все чаще на прилавках современных супермаркетов мы видим лишь жалкое подобие этого напитка. Специалисты утверждают, что в большинстве красочных упаковок с айраном находится всего лишь охлаждающий напиток.
Но есть места, где рецепт приготовления этого уникального целебного напитка передается из поколения в поколения. Каждый человек, хоть раз в жизни, должен побывать в этих уникальных местах. И, вдали от шумных улиц мегаполиса, попробовать этот чудесный айран, хранящий историю вот уже долгие годы.
