Пицца—пожалуй самое известное во всем мире итальянское блюдо.
У пиццы—тысячилетняя история и долгий пусть к нашему столу в таком виде, какая она есть сейчас: как круглая лепешка с помидорным соусом и разными начинками.
Соус из помидор с ароматным оригано или базиликом, сыр и способ приготовления—это основа любой пиццы, будь это пицца Романа, Наполетана... и десятки других названий.
Ингредиенты для 1 л. томатного соуса:
Свежие помидоры - 1200 гр.
Оливковое масло - 75 гр.
Сушеный орегано - 1 ст.л.
Свежий базилик - 4-5 листочков
Соль - по вкусу
Ингредиенты для пиццы Романа:
Готовое тесто для пиццы—200 гр.
Соус из помидор—200 гр.
Соленое филе анчоусов—4-5 шт.
Сыр моцарелла—80 гр.
Ингредиенты для пиццы Наполетана с оливкам:
Готовое тесто для пиццы—200 гр.
Соус из помидор—200 гр.
Соленое филе анчоусов—8-10 шт.
Каперсы—10 гр.
Оливки черные—30 гр.
Сыр моцарелла—60 гр.
Процесс приготовления:
●Для приготовления томатного соуса нужно: поместить помидоры в глубокую кастрюлю, добавить листья базилика, соль, затем закрыть крышкой и тушить на медленном огне в течении 15-20 мин. После, томаты протереть через сито, добавить оливковое масло и сушеный орегано, довести снова до кипения и использовать по назначению.
●Готовое тесто растянуть в круглую форму (20-25 см) и выложить в противень, дать подняться тесту.
●Затем щедро полить томатным соусом, выложить соленое филе анчоусов (оливки, каперсы для пиццы Наполетана) и посыпать крупно натертой моцареллой. Запекать в хорошо разогретой до 250 град.духовке в течении 15 мин.
Совет:
Если Ваша духовка не достаточно сохраняет тепло или выпекает не равномерно, то рекомендую, поднявшееся тесто предварительно запечь в духовке и уже потом намазать соусом и выкладывать начинку, сыр и снова запечь.
К пицце рекомендуется подавать легкие белые или красные вина, крепостью не выше 11,5%
