Тесто: 7 яиц, 6 ст.л сахара, 5ст.л муки с хорошей горкой, 2ст. л какао (я использую Barry Extra Brute) 30гр растительного масла.
Крем: 500гр сливок 35%жирности, 250гр маскарпоне
Белки отделить от желтков и взбить их в устойчивую пену. Добавить сахар, продолжая взбивать. Добавить желтки, размешать их венчиком не взбивая, влить растительное масло, добавить муку, хорошо перемешать.
На пергаментной бумаге начертить окружность (можно обвести тарелку, у меня диаметр 24см)
Выложить часть теста 4-5 ст.л и разровнять по границам окружности. Печь в разогретой до 210-220С духовке, корж печется 3-4мин. Испечь поочередно 7 коржей. Охладить. Лучше использовать коричневый пергамент, он легче отстает от коржа, если есть проблема его снять, нужно слегка смочить лист с обратной стороны, холодной кипяченой водой.
Для крема, взбить сливки с сахаром, добавить маскарпоне, какао, продолжая взбивать.
Коржи пропитываю вишневым соком, от вишни в собственном соку. Для этого замороженную вишню без косточек проварить в течении 5мин с сахаром.
Между слоями кладу ягоды вишни, сверху посыпаю тертым шоколадом, украшаю свежей малиной.
