Лето. Жара. В такое время года как нельзя лучше найдут свое актуальное применение рецепты холодных супов. Каждый из них является не только прекрасным охладительным и жаждоутоляющим средством, но и содержит в себе витамины и полезные микроэлементы, способствующие поддержанию иммунной системы.
Входящие в их состав ингредиенты благотворно влияют на организм человека, активизируют пищеварительный процесс и обладают взбадривающим эффектом благодаря своему кисло-пикантному вкусу.
На свете существует огромное множество вариаций на тему приготовление холодных супов, их можно встретить практически в каждой национальной кухне мира: узбекский чалоп, русские: окрошка, свекольник, ботвинья, тюря, испанский суп гаспачо, грузинский мужужи и многие другие.
Чалоп – национальное блюдо узбекской кухни, холодный суп на основе кислого молока (катыка) и свежих овощей. Способы его приготовления различны, но мы за основу возьмем классический рецепт.
Для этого вам понадобится :
1,5 литра кислого молока,
1 литр воды,
3-5 штук свежих огурцов,
15-20 редисок или 3-5 редьки,
пучок зеленого лука (желательно барашек),
немного кинзы, укропа, базилика,
красный перец и соль по вкусу.
Овощи и зелень необходимо мелко нарезать и хорошо перемешать с кислым молоком и холодной кипяченойводой, затем полученную смесьпоставить в холодильник на 3-5 часов. Чем больше суп простоит в холодильнике, тем лучше овощи и зелень отдадут свой аромат катыку, что в целом сделаетвкус очень насыщенным, а блюдо питательным.
