⠀
Что нужно:
✅ Форма для выпечки прямоугольная 20x30 см
⠀
✅ Лимонная начинка:
Молоко – 500 мл
Мука – 50 гр
Крахмал кукурузный – 40 гр
Желтки яичные – 5 шт
Сахар – 250 гр
Ванильный сахар – 10 гр
Сливочное масло – 80 гр
Сок лимона (свежевыжатый) – 120 мл
Цедра 2-х лимонов
⠀
✅ Тесто:
Мука – 280 гр
Кокосовая стружка – 100 гр
Сахар – 150 гр
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Масло сливочное (комн.t) – 225 гр
⠀
🔹 Сначала делаем начинку:
В чашу миксера всыпать муку, крахмал, сахар, ванильный сахар, влить желтки и 100 мл.молока – взбить миксером до однородной массы без комочков.
Оставшееся молоко довести до кипения, и тонкой струйкой влить туда яично-мучную массу, при этом постоянно помешиваем венчиком (иначе, всё осядет на дно и пригорит) и на медленном огне варим до загустения.
Снять с огня, добавить кусочки сливочного масла – перемешать венчиком до растворения масла.
Добавить цедру лимонов, влить лимонный сок – перемешать всё до однородного крема.
Начинку переложить в контейнер, накрыть сверху пищевой плёнкой «в контакт», полностью охладить.
⠀
🔹 Для теста:
В чашу миксера всыпать муку, разрыхлитель, сахар, кокосовую стружку – перемешать.
Добавить сливочное масло комнатной температуры, взбить миксером до однородной крошки.
⠀
Форму для выпечки 20x30 см смазать сливочным маслом, на дно выложить половину теста (крошки), слегка примять ко дну ложкой.
На тесто выложить лимонную начинку и сверху равномерно присыпать оставшимся тестом.
⠀
Пирог ставим в нагретую духовку до 180 гр на 35-40 минут, до румяной корочки.
Пирог полностью остудить, присыпать сахарной пудрой и подавать.
-
