⠀
Что нужно: разъёмная форма для выпечки d=20 см.
⠀
Основа:
Шоколадное печенье (песочное, бисквитное) – 190 г
Масло сливочное растопленное – 80 г
⠀
Сырная начинка:
Творожный сливочный сыр – 500 г
Сгущенное молоко – 300 мл
Сливки 33-35% - 250 мл
Желатин – 10 гр
Вода – 50 мл
⠀
Клубничное желе:
Клубника свежая – 400 г
Клубничное желе (сухая смесь) – 2 пакетика по 50 г
⠀
Дно формы застелить бумагой для выпечки.
Печенье измельчить в блендере и смешать с растопленным маслом.
Утрамбовать дно формы получившейся крошкой, убрать в холодильник на 1 час.
⠀
Для начинки 10 г желатина размешать в 50 мл холодной воды, дать набухнуть, прогреть до полного его растворения. Нельзя доводить до кипения.
⠀
Творожный сыр смешать со сгущенкой миксером до однородной массы.
Сливки взбить отдельно.
Сливки добавить в сырную массу в два приёма, взбить миксером всё вместе.
Немного крема переложить в подготовленный желатин, взбить венчиком до однородной массы, и тут же всё переложить в начинку, равномерно взбить миксером.
⠀
Начинку переложить в форму с печеньем и убрать в холодильник до застывания.
⠀
Сухую клубничную желейную смесь растворить, как написано на упаковке.
Клубнику вымыть, обсушить, нарезать.
На застывший слой сыра влить тонким слоем остывшего желе, убрать в холодильник, дать застыть.
⠀
Поверх застывшего желе выложить на чизкейк нарезанную клубнику, налить ещё немного желе и убрать в холодильник, дать застыть.
⠀
И в третий раз залить клубнику полностью оставшимся желе.
Благодаря таким манипуляциям, клубника красиво закрепится на торте.
⠀
Дайте полностью застыть чизкейку, лучше всего оставить на ночь в холодильнике.
Прежде чем вынуть готовый чизкейк из формы, пройдитесь ножом вдоль между тортом и формой, потом только открывайте замочек и снимайте кольцо, тогда у вас торт точно останется красивым.
