⠀
Тортики с безешками встречаются всё реже. Раньше они были очень популярны.⠀
Потом постепенно декор из шоколада и изомальта вытеснил милые безешки.
⠀
Делимся рецептом безешек. Вдруг кто-то ещё не знает 🤫
⠀
БЕЗЕ НА ШВЕЙЦАРСКОЙ МЕРЕНГЕ🍭
⠀
Белки - 90 г (2 шт.)
Сахар (лучше мелкий) - 130 г
⠀
✨Разогрейте духовку до 70 градусов (в вашей духовке это может быть другая температура)
⠀
✨Подготовьте водяную баню: поставьте на плиту кастрюльку с водой, и подготовьте термостойкую миску, которая будет стоять на кастрюльке (не касаясь воды), в которой будете взбивать белки
⠀
✨Перелейте белки в миску, в которой будете их взбивать, но на водяную баню пока не ставьте
⠀
✨Начните взбивать белки до состояния лёгкой пены. Затем поставьте миску на водяную баню. Продолжайте взбивать на скорости чуть выше средней и постепенно добавляйте сахар
⠀
✨Взбивайте меренгу до полного растворения сахара
⠀
✨Снимите меренгу с водяной бани и продолжайте взбивать до крепких пик (когда масса будет глянцевой, устойчивой и будет крепко держаться на венчике)
⠀
✨При желании окрасьте меренгу сухими или гелевыми красителями
⠀
✨Переложите меренгу в кондитерский мешок и отсадите безешки желаемой формы
⠀
✨Сушите в духовке в режиме «верх низ» без конвекции около 1,5 часов при температуре 70-90 °С
⠀
👉Температуру выпечки нужно подбирать по своей духовке. В одной духовке можно сушить при 70 °С 1,5 часа. Если поднять температуру, то безешки сразу желтеют и трескаются. А в другой духовке при 70 °С вам понадобится почти 3 часа. Рисковать и поднимать температуру мы не советуем.
⠀
👉Насадки используются «открытая звезда», «закрытая звезда»
⠀
-
