Бисквит:
4 яйца
140 г сахара
50 г мёда
160 г муки
1/2 ч.л. соды
1 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. экстракта ванили (или щепотка ванилина) или 10 г ванильного сахара
⠀
1. Яйца взбить с сахаром, медом и ванильным сахаром до увеличения в объёме в 3-4 раза ~6-7 минут.
⠀
2. Смешать муку с разрыхлителем и содой, просеять эту смесь во взбитые яйца. Быстро, аккуратно, тщательно вымешать лопаткой сверху вниз. Долго не вымешиваем.
3. Вылить тесто в одну форму диаметром 21- 22 см. У меня кондитерское кольцо:
4. Выпекать в заранее разогретой до 180гр 40-44 минут. Духовку не отрываем во время выпекания, все же помнят почему? ;)
⠀
5. Дать остыть бисквиту в форме, затем достать, обернуть в пищевую пленку и убрать на минимум 4 часа или ночь в холодильник.
6. Перед сборкой разрезать бисквит на коржи 2 или 3. 7.
7. Поднявшиеся верхушки срезать, поломать на кусочки, чуть подсушить в духовке и измельчить в блендере.
8. Прослоить коржи кремом (удобно собирать в разъемном кольце).
⠀
Крем 👇👇👇
⠀
1 яйцо
1 ст. л. муки
2-3 ст.л. сахара
1 стакан молока
100г размягченного сливочного масла
200г сливки 33-35% жирности,
2-3 ст.л. сахарной пудры.
⠀
1. Смешать яйцо, муку и сахар, добавить молоко, объединить.
Довести на несильном нагреве, постоянно помешивая, до загустения, остудить до комнатной температуры, накрыв плёнкой в контакт.
2. Взбить до пышности сливочное масло комнатной температуры, продолжить взбивать, постепенно добавляя крем, до воздушности массы, не перебить!
3. Отдельно взбить хорошо охлаждённые сливки с сахарной пудрой.
4. Аккуратно лопаткой смешать сверху вниз.
-
