Тесто на 4 шт:
> 400 гр. муки
> 250 мл. молока
> 0,5 ч.л. соли
> 1,5 ст.л. сахара
> 7 гр. сухих дрожжей
> 35 гр. сливочного масла
> 1 яйцо
.
Начинка:
> 300 гр. сыра сулугуни
> 300 гр. адыгейского сыра
> 1 яйцо
> 30 гр. сливочного масла
> желток для смазывания
+ 4 желтка
.
Приготовление:
1) К тёплому молоку добавить сахар, дрожжи, перемешать, накрыть полотенцем и оставить до образования пенной шапочки на 10 минут. Добавить яйцо, растопленное сливочное масло, просеянную муку и замесить тесто.
Накрыть плёнкой и убрать в тёплое место подходить на 1-1,5 часа.
2) На тёрке натереть оба сыра, добавить соль, мягкое сливочное масло, яйцо и перемешать.
3) Подошедшее тесто обмыть, разделить на 4 части, округлить, накрыть плёнкой и оставить на 15 минут.
4) Раскатать часть теста в круг, диаметром 26 -28 см. По краям выложить начинку, свернуть края, формируя лодочку. Переложить лодочку на противень с пергаментом. Так свернуть все части теста. Накрыть плёнкой и оставить на 20 минут.
5) В центр заготовок выложить начинку, распределяя так, чтобы хватило на 4 хачапури. Края смазать желтком.
6) Выпекать при 225* до румянности.
Достать противень из духовки, сделать в центре каждой лодочки углубление и влить по 1 желтку.
Поставить противень в духовку ещё на 1-2 минуты.
7) Достать хачапури и подавать горячими с кусочком сливочного масла.
-
