⠀⠀
СИРОП ИЗ ЧЁРНОЙ СМОРОДИНЫ
• 180г чёрной заморож.смородины
• 120г воды
• 150г сахара
⠀
КРЕМЮ ИЗ ЧЁРНОЙ СМОРОДИНЫ
• 100г пюре смородины
• 70г сливок 35% Пармалат
• 30г сахара
• 5г желатина
• 30г белого шоколада
⠀
ХОЛОДНЫЙ ЧИЗКЕЙК (без выпечки)
• 280г сливочно-творожного сыра Виолетте
• 140г сливок 35%
• 50г сахарной пудры
• 4г ванильной пасты АРАМОНА
• 10г желатина Dr.Oetker ⠀
СИРОП
Ягоды сварить, протереть.
Закипятить с сахаром.
Остудить.
⠀⠀
КРЕМЮ (кольцо на 15см в диаметре, можно взять 12см)
Сливки взбить до мягких пиков.
Желатин замочить в 30г воды.
Пюре смородины и сахар довести до кипения.
Вылить в каллеты белого шоколада.
Вымешать до объединения.
Выложить разбухший желатин, вымешать.
Ввести сливки, вымешать.
Переложить в кольцо, затянутое по дну в пищевой плёнкой, верх тоже затянуть в плёнку, убрать в морозилку на 2-3 часа.
⠀⠀
КУПОЛ ИЗ САВОЯРДИ (на форму 19см в диаметре по верхнему краю и 9см высотой)
Салатник застелить пищ.плёнкой.
Савоярди обмакивать в сироп и плотно уложить стенки формы.
⠀
ХОЛОДНЫЙ ЧИЗ
Желатин (10г) замочить в 60г воды.
Растопить.
Сливки, сыр, сахарную пудру и ванильную пасту определить в дежу миксера и взбить в густой крем.
Добавить 2-3 ст.лож. крема в желатин, а не наоборот!
Вымешать.
Затем эту массу вылить в общий крем, быстро вымешать и выкладывать в подготовленную форму из пропитанных савоярди.
⠀⠀
Часть чиза, затем вынуть из кольца замороженное кремю, уложить его.
Затем опять чиз.
Верх закрыть пропитанными в сиропе савоярди.
Затянуть плёнкой, можно поставить лёгкий пресс и убрать в холодильник на ночь застывать.
