Что может быть вкуснее пышных венских вафель с крембрюле и ванильным пломбиром?
⠀
• 4 яйца СО
• 200г сахара
• 5г сахара с натуральной ванилью (Dr.Oetker)
• 220г сл.масла
• 110г молока
• 280г муки
• 5г разрыхлителя
• 50г алкализированного какао (IRCA)
⠀
Яйца взбить с обычным и ванильным сахаром до пышной массы.
Сливочное масло растопить, вмешать какао порошок, влить молоко.
Эту смесь добавить во взбитые яйца, перемешать.
Всыпать просеянную с разрыхлителем муку, вымешать гладкое тесто.
Охладить в холодильнике, этот фокус, не даст убежать тесту из вафельницы, при выпекании прямоугольных вафель.
Или выпекать сразу, класть в серединку не полную порцию теста, тогда получатся такие же, как у меня.
⠀
Остудить, сделать на каждой сеточку из шоколада.
Темперировать тёмный шоколад по схеме: нагреть до 45°-50°/остудить до 27°/нагреть до 32°-33°
⠀
Наслаждайтесь ❤
