Тарт 16см в диаметре и высотой 4см без декора, для стандартного размера 22-23см смело умножайте ингредиенты на два.
ПЕСОЧНАЯ ОСНОВА
🌟100г муки
🌟50г сл.масла
🌟Щепотка соли
🌟30г яйцо или ледяной воды
🌟10г сах.пудры
ФРАНЖИПАН
🌟50г сл.масла
🌟50г сливочного сыра(а-ля Каймак)
🌟1яйцо крупное С0
🌟50г сахара
🌟10г ванильного сахара(с натуральной ванилью Dr.Oetker)
🌟60г миндальной муки
КРИМЧИЗ НА СЛИВКАХ
🌟150г сливок 35%(Пармалат)
🌟80г сливочного сыра(а-ля Каймак)
🌟30г сахарной пудры
ПЕСОЧНАЯ ОСНОВА
Муку и холодное сл.масло растереть в крошку, я это делаю в деже миксера, насадкой для взбивания.
Яйцо или ледяную воду объединить с сахаром и солью, влить в крошку.
Заменить насадку для взбивания на ''весло''.
Быстро замесить тесто.
Затем раскатать тонко между листами для выпечки.
Уложить в форму, часто наколоть вилкой и убрать в холод на 2-4часа.
⠀
ФРАНЖИПАН
Смешать все ингредиенты(сл.масло, сахар, ванильный сахар, яйцо, минд.муку, сл.сыр) венчиком в однородную массу.
Заполнить ею охлаждённую песочную основу и запечь в разогретой духовке до 180°С, в течение 30мин.
Крем должен пропечься и хорошо подняться. После выпечки он примет первоначальные размеры.
Остудить.
⠀
КРИМЧИЗ
Сливки, сл.сыр, сах.пудру объединить в деже миксера и взбить в густую массу.
Переложить в кондитерский мешок с круглой насадкой 1.5см в диаметре.
Заполнить им тарт до края бортика, разровнять.
Оставшийся крем красиво отсадить сверху.
Украсить клубникой.
-
