Люля-кебаб – это зажаренные на углях мясные колбаски, одно из самых популярных блюд Кавказа. Оно украшает национальные кухни Грузии, Абхазии, Азербайджана и многих других стран Средней Азии. При этом, родиной люля-кебаб всё-таки считается Азербайджан.
Рецепт люля кебаб
Ингридиенты:
По классическому рецепту, для приготовления люля-кебаб нужно:
500 гр. баранины,
несколько репчатых луковиц,
соль,
курдючный жир,
базилик,
чёрный перец по вкусу.
Приготовление люля кебаб
Мясо молодого барашка (оно придаст люля кебаб более нежный вкус) перекручивают на мясорубке вместе с луком, желательно несколько раз. Добавляют курдючный жир (он должен быть похож на воск), чтобы блюдо не получилось пересушенным. Соль и специи по вкусу.
Полученный фарш перемешивают до состояния вязкой однородной массы, формируют из него колбаски длиной до 20 см, нанизывают на плоские шампуры и выкладывают на мангал или гриль.
Люля кебаб обжаривается на углях до образования золотистой хрустящей корочки.
“Колбаски” подаются на стол славашем, большим количеством зелени и овощей.
