Заблуждение 1: в бутылке одна химия
Профессор, академик РАЕН, проректор по научной работе Московского государственного университета пищевых производств Ю. А. Тырсин — "Газированные напитки могли бы посоревноваться со звёздами шоу-бизнеса — столько заблуждений о них обсуждается. Заголовки как названия фильмов ужасов: «Газировка растворяет стенки желудка!», «Газировку красят насекомыми кошениль!», «Газировка вызывает ожирение!». Но зачастую громкие слова в прессе не подкреплены фактами и доказательствами.
«Будьте уверены, что все ингредиенты, используемые в производстве безалкогльных напитков, абсолютно безопасны для здоровья человека. Например, пищевые добавки, применяемые при производстве продуктов питания и напитков, перед использованием прошли многолетние российские и зарубежные испытания с целью всестороннего изучения их свойств и подтверждения полной безопасности для человека. Только после этого контролирующие органы допускают эти ингредиенты к использованию в пищевой промышленности».
А такие консерванты, как бензойная и сорбиновая кислоты, кстати, содержатся также в… ягодах! Но никто не считает ягоды «сплошной химией».
Заблуждение 2: Е-ингредиенты — это вредные добавки
Факты
На самом деле буква «Е» обозначает индекс Европы. Символ Е говорит о том, что данный ингредиент включён в европейский реестр пищевых добавок, причём до внесения пищевых добавок в этот список разрешённых они должны иметь обоснование необходимости их применения. Обычно это предубеждение к «ешкам» проходит, когда люди узнают, что, например,E300 — это аскорбиновая кислота, всем известныйвитамин С
Заблуждение 3: газировка может «растворить» желудок
Факты
Этот миф — прямое следствие предыдущих двух. Люди запуганы: если в бутылках сплошная химия, то что будет с желудком, если это пить? Разные эксперименты с едой только подливают масло в огонь. Правда в том, что газированные напитки, как и другие пищевые продукты, содержат пищевые кислоты (чаще всего лимонную или ортофосфорную). Но их концентрация физиологична для нашего желудка. Это значит, что кислоты, присутствующие в газированных напитках, не могут негативно повлиять на стенки здорового желудка, потому что кислотность желудочного сока в 100 (!) раз выше кислотности газировки.
Заблуждение 4: газировка — причина лишнего веса
Факты
Кстати, о диетах. Многие считают, что если в составе газированных напитков так много сахара, то это неминуемо приведёт к набору ненавистных килограммов.
Но будем откровенны: лишний вес — это всегда комплекс причин. Это и несбалансированное питание, и малоподвижный образ жизни, и нарушение обмена веществ, и ещё множество «и». Ни один продукт в отдельности не может быть причиной лишнего веса или даже ожирения.
Сахар (обычно используют свекольный или тростниковый) — это действительно традиционный ингредиент газировок. При этом его содержание в них сопоставимо с содержанием сахара в апельсиновом соке (порядка 10 - 11%) и ниже, чем ввиноградном.
И это далеко не все заблуждения о газированных напитках и их влиянии на человека!
