Если вам надоела обычная шарлотка с яблоками, то можете смело готовить этот пирог. С шарлоткой он точно не сравниться, уж очень он вкусный.
Для теста:
* мука – 220 г
* сливочное масло – 180 г
* желтки – 4 шт.
* сода – 0,5 чайн. ложки
* соль – щепотка
Для начинки:
* яблоки – 5-6 шт.
* сахар – 100 г
* корица – 0, 5 чайн. ложки
Для безе:
* белки – 4 шт.
* сахар – 125 г
Приготовление:
Для начала приготовим тесто. Желтки растираем со сливочным маслом и просеиваем муку, смешанную с содой и солью. Замешиваем тесто и отделяем примерно треть. Большую часть отправляем в холодильник, а меньшую в морозилку.
Для яблочной начинки очищаем и натираем на тёрке яблоки, добавляем сахар, корицу и несколько ст. ложек воды. Ставим на средний огонь, тушим под крышкой минут 10. После этого открываем крышку и ждём полного испарения жидкости.
Выкладываем в разъемную форму большую часть теста, формируя бортики, на него выкладываем остывшие яблоки. На яблоки натираем на тёрке половину теста из морозилки.
Для слоя безе взбиваем белки, постепенно подсыпая сахар. Белковая масса должна стать очень плотной. Если перевернуть тарелку то ничего не должно падать и вытекать.
Выкладываем белки в форму и сверку натираем оставшееся тесто. Ставим в духовку на 170 градусов примерно на 45 минут. Ориентируйтесь по готовности теста. Приятного аппетита
-
