Для коржей:
120 г сахара
2 яйца
110 г меда
120 г сливочного масла
1 ч. л. соды
1 ст л лимонного сока
350 г муки
50 г какао порошка
Для крема:
500 г сливочного сыра
400 мл жирных сливок
120 г сахарной пудры (или по вкусу)
1 ч.л. ванильного экстракта
1. В кастрюле соединить сливочное масло, яйца, сахар и мед и, поставить на медленный огонь и, постоянно помешивая, довести смесь до растворения масла и меда. Убрать с огня и добавить лимонный сок и соду, перемешать, смесь должна вспениться.
2.Добавить просеянные муку и какао, перемешать. Дать тесту полежать 5-10 минут, затем разделить на 9-10 равных частей. Количество частей зависит от диаметра торта (около 10 частей на торт диаметром 20 см). Раскатать каждую часть теста тонким слоем (2 мм) на присыпанном мукой противне или бумаге для выпечки, удобно это делать между двумя слоями пергамента. Либо разделить тесто на 2 или 3 части, раскатывать по размеру противня на пергаменте.
3.Выпекать коржи в заранее разогретой до 160С духовке по 5-6 минут каждый. Из еще теплых коржей вырезать круги нужного диаметра с помощью ножа и тарелки. Можно сразу вырезать круги из сырого теста еще до выпечки. Либо разрезать тёплые прямоугольники теста на две или четыре части.
4.Для крема поместить холодный сливочный сыр, холодные сливки, сахарную пудру и ваниль в миску и взбить миксером до пышности и густоты, недолго, можно перевзбить. Собрать торт - прослоить коржи кремом, оставить на 6-8 часов или ночь в холодильнике.
