Ингредиенты
Для теста:
Мука — 5 стаканов
Сметана — 250 мл
Маргарин — 150 г
Сахар — 100 г
Яйца куриные — 2 шт.
Сухие дрожжи — 10 г
Тёплая вода — 3 ст. л.
Приготовление:
Дрожжи смешать с водой и 2 ст. л. сахара, оставить, чтобы дрожжи подошли.
В миску просеять муку (для начала 4 стакана, во время замеса добавлять муку по мере необходимости).
Яйца смешать с сахаром, добавить сметану. Вылить смесь в муку, влить дрожжи, замесить тесто. В конце ввести мягкий маргарин. Вымесить тесто до гладкости.
Получившееся тесто можно отправить на ночь в холодильник или оставить в тёплом месте для расстойки, тесто должно увеличиться в объёме два раза. Тесто из холодильника (за ночь оно тоже увеличится в два-три раза) оставить при комнатной температуре, чтобы оно согрелось, потом приступить к разделке.
Пока тесто подходит можно приготовить начинку.
Маковая начинка (на 2 рулета):
Мак — 150 г
Сахар — 50 г
Вода — 50 мл
Панировочные сухари — 1 ст. л.
Орехи, изюм — по желанию
Мак промыть, слить воду, добавить сахар, воду и растереть пестиком.Варить на малом огне 10–15 минут. Оставить на время, мак разбухнет и впитает в себя воду. Если вы хорошо мак растёрли, то сухари не понадобятся. Если как я, не усердствовали, то добавьте сухари.
Тесто разделить на три части, раскатать каждую в прямоугольник толщиной 5 мм, выложить начинку (на 2 части выкладываем мак), свернуть рулет. Разрезать рулет вдоль, оставив 3–5 см неразрезанными. Развернуть обе части начинкой вверх и аккуратно свернуть жгут. Выложить на противень, застеленный пергаментом. Оставить для расстойки на 20-30 минут. Выпекать 25 минут при 180 С.
Перед употреблением полностью остудить.
3 рулет с начинкой из айвового варенья, измельчённого блендером.
Алгоритм изготовления рулета тот же, только верх я надрезала крест накрест, во время расстойки он раскрылся красивыми лепесточками-цветочками. Можно рулеты просто свернуть и не надрезать, а оставить как есть. Всё.
Заварить вкусного чаю и наслаждаться! Приятного аппетита!
Автор рецепта: jd_ganna
