Что нужно:
Белки — 5 шт.
Мелкий сахар — 50 г
Мука — 60 г
Соль — 1 щепотка
Лимонная кислота — 1/2 ч. л. (у меня 1 ст. л. лимонного сока)
Ваниль
Для ванильного соуса:
Молоко — 0,5 л
Сахар — 4–5 ст.л.
Желток — 5 шт.
Мука — 1 ст. л.
Ягоды для подачи
Что делать:
* Духовка 180 гр. Взбиваем белки с солью до получения густой массы.
* Добавляем лимонную кислоту (сок) и сахар. Взбиваем пару минут до мягких пиков. Здесь в рецепте специально берется небольшое количество сахара, а уже в конце добавляется пудру — так белки не "перевзобьются".
* Масса должна получиться мягкой и нежной, но не текучей.
* Всеиваем муку с сахарной пудрой и ванилью. Перемешиваем аккуратно, но тщательно. Вот такое однородное тесто в итоге.
* Выкладываем тесто в форму, равномерно распределяем. Печем 25-30 мин. Переворачиваем на решетку и даем остыть.
* Проходимся вдоль стенок острым ножом и достаем бисквит.
* Для соуса подогреваем 400 мл молока с сахаром и ванилью.
* Желтки смешиваем с мукой и 100 мл молока так, чтобы не было комочков.
* Добавляем желтковую смесь в молоко и завариваем соус, постоянно помешивая, до загустения. Остужаем.
* Нарезаем бисквит тонким острым ножом и подаем с соусом и ягодами.
