Ингредиенты:
Для коржей ( 17-20 см): Мука — 350 г
Какао — 30 г
Сахар — 150 г
Мёд — 70 г
Масло сливочное — 100 г
Яйца — 2 шт
Сода — 5 г
Разрыхлитель — 5 г
Для крема:
Сметана 20% — 500 г
Сахар — 190 г
Ванилин — щепотка
Крахмал — 30 г
Яйца — 2 шт
Масло сливочное — 300 г
Для помадки:
Сахар — 100 г
Какао — 30 г
Молоко — 50 г
Масло сливочное — 50 г
Приготовление:
Коржи:
1. Муку, какао, разрыхлитель смешать.
2. Сливочное масло, мед, сахар смешать и поставить на паровую баню.
3. Постоянно помешивая, добавить яйца.
4. Добавить соду и варить до загустения 5-10 минут.
5. Смесь влить в сухие ингредиенты, замесить тесто. Оставить тесто на 15 минут.
6. Разделить тесто на 8 частей и скатать из них шарики.
7. На пергаменте раскатать одну часть теста толщиной 2-3 мм. Наколоть вилкой.
8. Выпекать в разогретой до 170 С духовке 7 минут.
9. Горячий корж сразу обрезать по шаблону и остудить.
10. Таким образом испечь все коржи.
Крем:
1. Сметану, сахар, ванилин, яйца, крахмал смешать и поставить на водяную баню.
2. Помешивая, проварить смесь до загустения около 10 минут.
3. Переложить крем в миску и полностью остудить.
4. Взбить сливочное масло, пока оно не станет светлым и воздушным.
5. Постепенно ввести сметанный крем, тщательно взбивая.
Помадка:
1. Какао, сахар, молоко смешать в ковше и поставить на медленный огонь.
2. Постоянно помешивая, довести смесь до кипения и проварить 2-3 мин.
3. Снять с огня, добавить масло, размешать, остудить.
Собрать торт: корж+крем+корж+крем...
Верхний корж кремом не покрывать.
Полить помадкой
