Кбжу на 100 г = 155.99/10.97/7.65/10.55
Морковный торт традиционно готовится с большим количеством растительного масла и сахара. Масло делает бисквит влажным, а сахар изменяет вкус моркови так, что она совершенно не чувствуется. Но сочетание сахара и масла - это идеальный жиростимулятор, лучший из всех существующих.
Предлагаем попробовать другой, альтернативный вариант морковного шедевра. Коржи получаются пористыми, имеют структуру за счет овсянки и моркови, влажным за счет пропитки кремом. Но вкус моркови остается явным - он не исчезает, как в обычном торте.
Рисовую муку можно заменить пшеничной, добавить отруби вместо части овсянки и муки. Чтобы уменьшить количество глютена используется вариант с рисом.
Бисквит:
Морковь - 150 г
Геркулес - 70 г
Рисовая мука - 70 г
Яйца - 3 шт
Растительное масло (у меня кокососовое) - 3 ст.л.
Молоко (у меня овсяное) - 60 мл
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Подсластитель
По желанию - орехи, корица, мускатный орех.
Крем:
Мягкий творог 1% - 500 г
Вода - 75 мл
Желатин - 10 г
Морковь натираем на мелкой терке (но не блендером, иначе не будет структуры коржей).
Геркулес (или другие овсяные хлопья) измельчаем блендером. Все сухие ингридиенты для бисквита перемешиваем.
Яйца взбиваем до пены.
Соединяем все составляющие бисквита, добавляем молоко, чтобы овсянке было, в чем разбухать, и растительное масло в поддержку морковке.
Выпекала я все это на одном противне, 180С, 20-25 минут. Но можно поделить на коржи и выпекать в несколько заходов.
Для крема замочить желатин в воде на 15 мин. Потом нагреть до растворения желатина (не кипятить). Добавить в творог подсластитель, перемешать до растворения подсластителя. Затем аккуратно, перемешивая, влить желатин. Желатин может начать схватываться, поэтому крем лучше готовить прямо перед сборкой тортика.
Коржи промазать кремом, убрать в холодильник на ночь.
