Основа (20 см тарт) :
✔Несоленое масло - 75g
✔ Сахарная пудра - 48г
✔ Яйцо – 1 шт. (+1 желток)
✔ Мука - 125г
✔ Порошок какао - 16 гр.
1. Сливочное масло (комнатной темп) смешать с сахарной пудрой, добавить взбитое слегка яйцо.
2. Отдельно смешать какао и муку. Частями вмешать сухие ингредиенты в масло. Замесить тесто и оставить в холодильнике на 3 – 6 часа.
3. Форму для выпекания смазать маслом.
4. Готовое холодное тесто раскатать тесто до толщины 3 мм , вложить в форму и оставить в холодильнике на 30 минут. (сделайте отверстия по всему периметру вилкой). Засыпьте форму с тестом грузом.
5. Предварительно разогрейте духовку до 160°C и готовьте в течение 35 минут.
6. По истечению 35 минут смажьте пирог яичным желтком. И опять поставьте в духовку до 140°C и в течение 5 минут.
Ганаш :
✔Темный шоколад - 125g
✔Сливки – 50 гр.
1. Шоколад залить сливками, подогреть в микроволновке или на пару до объединения.
2. Тонким слоем нанести на запечённый (уже охлаждённый тарт). Поставить в холодильник.
3. Оставшийся ганаш нанести насадкой (показываю в видео в ленте), по всему периметру тарта). Поставить в холодильник минимум на 2 -3 часа.
Мятное желе:
✔ Мохито Мятный сироп - 65 гр.
✔ Сироп Голубого Кюрасао -15 гр.
✔ Зеленый мятный сироп - 10 гр.
✔Вода - 480 мл
✔Агар-агар - 20 р.г
✔ Сахар - 30 г
Все ингредиенты смешать в половнике и поставить на огонь (довести до кипения постоянно помешивая). Снять в огня и поставить в лед или перелить в другую посуду для того, что бы быстрей охладить (не переставая мешать).. Когда температура достигнет 35 С желе начнет застывать, осторожно ложками или половником выложить деле на шоколадный тарт. Оставить застывать (в холодильнике на пол часа)
Приятного аппетита!
