Простейший полезнейший рабочий рецепт! Обязательно сохраняйте себе в закладки!
- Ингредиенты:
200 гр. шоколада/глазури (я использую callebaut),
100 гр. сливочного масла.
- Как приготовить:
1. Расплавить шоколад/глазурь в микроволновой печи импульсами. Главное - не перегреть, чтобы не нарушить структуру шоколада или глазури.
2. Дать шоколаду/глазури немного остыть до 35-40*С и добавить сливочное масло комнатной температуры. Перемешать лопаткой.
3. Взбить ганаш миксером и оставить остывать.
4. Перед тем, как покрывать торт, снова взбить ганаш. Он станет намного светлее.
Ганашем, как на видео, удобнее всего покрывать торты. При комнатой температуре ганаш твердеет, и я использую микроволновку, чтобы сделать его снова кремообразным.
