Ингредиенты:
100 г несоленого сливочного масла, комнатной температуры
170 г сахара
140 г муки
45 г несладкого какао-порошка
1/2 чайной ложки соли
45 г несоленого сливочного масла, топленого
Начинка из белого шоколада и мяты:
230 г белого шоколада, мелко нарезанного
100 г жирных сливок
1/2 чайной ложки экстракта мяты перечной
1 столовая ложка несоленого сливочного масла, комнатной температуры
Темный шоколадный ганаш:
227 г горько-сладкого (72%) шоколада, мелко нарезанного
200 г жирных сливок
60 г несоленого сливочного масла, комнатной температуры
Приготовление:
Разогрейте духовку до 210°С. Застелите противень пергаментом (20-22 см). Взбейте масло с сахаром до пышности. Смешайте муку, какао-порошок и соль в средней миске. Добавить в масло и взбивать до однородности. Смесь будет рыхлой и рассыпчатой.
Высыпать смесь на подготовленный противень и равномерно распределить.
Выпекать около 20 минут, перемешать в половине времени выпечки. Вынуть из духовки и дать остыть на решетке. Поместите в кухонный комбайн и измельчите в мелкую крошку. Высыпать крошки в миску среднего размера и добавить растопленное масло. Перемешайте ложкой. Вдавите смесь в форму и выпекайте в течение 10 минут. Дайте остыть перед заполнением.
Начинка из белого шоколада:
Доведите сливки до кипения на плите и добавьте в них белый шоколад. Растворите, перемешав. Добавьте экстракт мяты перечной и масло и перемешайте до однородности. Перелейте в остывшую корочку и поставьте в холодильник примерно на час до застывания.
Темный шоколадный ганаш:
Доведите сливки до кипения и добавьте в них темный шоколад. Добавьте масло и перемешайте до однородности. Дайте слегка остыть и перелейте в тарт поверх светлого слоя. Поставьте в холодильник примерно на час до застывания.
