⠀
И н г р е д и е н т ы:
- мёд или сироп топинамбура 80гр;
- сливочное масло 82,5% 10гр;
- мука 120гр + 20гр для раскатывания теста(у меня рисовая + ц/з пшеничная);
- желток 1шт;
- сода 0,5ч.л.;
- сухой имбирь, мускатный орех, корица;
- соль щепотка.
⠀
⠀⠀На медленном огне растапливаем масло с мёдом, постоянно помешивая.
⠀⠀Доводим до кипения и добавляем соду, масса должна стать светлее и увеличится в объёмах.
⠀⠀Снимаем и охлаждаем до комнатной температуры, добавляем желток, муку, имбирь, мускатный орех и корицу, хорошо перемешиваем до однородности.
⠀⠀Оставляем в холодильнике на 1 час, за это время тесто станет гуще.
⠀⠀Вымешиваем тесто постепенно добавляя муку, оставленную для раскатывания (~20 - 30гр.), тесто должно стать эластичным и не липнуть к рукам.
⠀⠀Раскатываем тесто толщиной около 3 мм, вырезаем фигурки и отправляем в разогретую до 180 гр. духовку на 5-7 минут. Наслаждаемся
