Ингредиенты:
Яичный белок
3 шт.
Сахар кондитерский
0.2 ст.
Мука цельнозерновая
0.2 ст.
Какао
1 ст. л.
Вишневый сок
2 ст. л.
Черешня
200 г
Вино красное сухое (столовое)
0.3 ст.
Сахар кондитерский
3 ст. л.
Желатин
12 г
Тимьян свежий
3 стеб.
Молоко коровье
3 ст. л.
Йогурт
250 г
Мёд
2 ст. л.
Шаг 1:
Яичный белок 3 шт.
Сахар кондитерский 0.2 ст.
Мука цельнозерновая 0.2 ст.
Какао 1 ст. л.
Вишневый сок 2 ст. л.
Бисквит: Белки взбить до твёрдых пиков, постепенно добавляя сахар. Всыпать просеянную муку с какао, осторожно перемешать снизу вверх. Выложить тесто в слегка смазанную маслом форму для выпечки, печь 25–30 минут при температуре 170 градусов. Охладить, сбрызнуть соком.
Шаг 2:
Черешня 200 г
Вино красное сухое (столовое) 0.3 ст.
Сахар кондитерский 3 ст. л.
Желатин 5 г
Тимьян свежий 3 стеб.
Желе: Залить черешню вином, добавить сахар, тимьян и желатин, оставить на полчаса. Довести до кипения, вынуть тимьян и вылить желе в форму. Дать застыть.
Шаг 3:
Молоко коровье 3 ст. л.
Желатин 7 г
Йогурт 250 г
Мёд 2 ст. л.
Йогуртовый мусс: Желатин замочить в молоке, дать набухнуть. Йогурт перемешать с мёдом, желатин довести до кипения и добавить к йогурту. Взбивать 15 минут на средних оборотах миксера (рекомендую засечь время, чтобы не было соблазна прекратить взбивать раньше) — масса должна слегка загустеть и увеличиться в объёме. Выложить мусс поверх желе, разровнять, сверху уложить бисквит, слегка прижать. Убрать в холодильник на несколько часов.
