Ятоза варят на пару или выпекают в жарочном шкафу.
Ингредиенты:
мука для разделки - 1 стакан
кунжутное масло - 1 ст. ложка
сметана - 1/2 стакана
мука пшеничная - 1 1/2 стакана
молоко - 1/2 стакана
дрожжи сухие - 1/2 ч. ложки
сало курдючное топленое - 2 ст. ложки
соль - 1/2 ч. ложки
мука пшеничная - 1 1/2 стакана
вода - 1/2 стакана
соль - 1/2 ч. ложки
баранина - 300 г
лук репчатый - 6 шт.
капуста белокочанная - 1/2 вилка
перец красный молотый - 1 ч. ложка
соль
перец черный молотый
Способ приготовления:
Для фарша баранину промыть, зачистить от пленок и сухожилий, разрезать на куски. Лук и капусту очистить, промыть, нарезать крупными кусками. Мясо, лук и капусту пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, перемешать.
Замесить дрожжевое тесто и пресное тесто.
Когда дрожжевое тесто подойдет, смешать его с пресным, разделать на кусочки массой 60 г, раскатать в круглые лепешки, края утончить. На середину лепешек положить фарш и защипать, придавая изделиям форму четырехугольника.
Сварить ятозы на пару, уложив на специальную решетку, смазанную кунжутным маслом и размещенную в сотейнике с водой. Можно выпечь ятозы в духовке на противне, смазанном кунжутным маслом.
Подавать ятозы со сметаной или сливочным маслом.
