Грибы с картошкой - просто и понятно. Грибы с рисом - уже витиевато. Называется ризотто. Настоящее ризотто требует изрядного количество времени у плиты, поэтому приготовим "по упрощенке", поручив мультиварке самую занудную часть готовки.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
рис - 1,5 мультистакана
грибы - 250г (если брать замороженные, то их придется предварительно обварить)
белый лук - одна небольшая луковица
сливочное масло - 50..70г
сыр пармезан - 100г (самого бюджетного - "джюгас пармезан" (470р/кг)
сухое белое вино - 75мл (можно мартини-экстра-драй)
шафран - на кончике ножа (внимание: ШАФРАН - НЕ ОТСТИРЫВАЕТСЯ!)
сушеная петрушка - 1 ч.л.
молотый черный перец - щепотка (1/6 ч.л.)
чеснок - два зубчика
соль - 1/4 ч.л.
бульонный кубик ( "грибной", не будет ошибкой использовать "куриный")
вода - 3 мультистакана (540мл)
Кроме мультиварки понадобится терка.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Если грибы крупные - порезать на кусочки на один укус.
Обжаривать грибы на сливочном масле, переворачивая, пока не пустят воду.
(если обжариваете в чаше мультиварки, то после обжарки их придется вынуть)
у меня до момента, когда начала кипеть вода из грибов ушло 8..9 минут
Растворяем бульонный кубик в 540мл воды, доводим до кипения, засыпаем чайную ложку сушеной петрушки, отставляем в сторонку, пусть стынет.
Закидываем чуть-чуть шафрана к 75 мл сухого белого. Пусть растворяется.
Лук мелко нарезаем кубиками.
Пассеруем лук в сливочном масле до прозрачности.
Рис - НЕ ПРОМЫВАЯ (!) - закидываем на сковороду к луку.
Обжариваем рис с луком минут 7..10.
Та-да!! Вливаем мартини с шафраном! Наслаждаемся ароматом. Размешиваем пока вино не выпарится.
На дно мультиварки укладываем ломтик (15г) сливочного масла, затем грибы, перчим.
Следующим слоем - ровно забрасываем зажарку (рис с луком).
Два зубчика чеснока очищаем от верхнего грязного слоя шелухи.
Аккуратно по стенке вливаем бульон с травой, втыкаем чеснок.
Ставим кастрюльку в мультиварку, закрываем крышку, включаем режим "Плов"
Кстати, покуда ризотто готовится - трем сыр на мелкой терке.
Программа работала 57 минут.
По сигналу готовности открываем крышку.
Выкидываем чеснок, закидываем сыр, все тщательно перемешиваем мягкой силиконовой лопаткой.
Сверху водружаем ломтик (15г) сливочного масла и оставляем на подогреве еще на полчаса, чтобы все смешалось и сыр разошелся.
Собственно, все. Перекладываем в другую тару, подаем с помидорами и зеленью. Получились две солидных порции.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
