Ингредиенты (18 см):
Тесто:
✔Мука - 200 г
✔Щепотка соли
✔Масло (холодное) - 100 г
✔Сах. пудра - 50 г
✔Яйцо – 1 шт.
Начинка:
✔Сгущенное молоко - 200 г
✔Масло слив. - 100 г
✔Саар - 100 г
✔Мед - 30 г
✔Фундук жареный очищенный - 150 г
Ганаш:
Шоколад темный - 100 г
✔Сливки - 50 гр
✔Масло слив. - 1 ч. л.
✔Мед - 30 г
Приготовление:
1. Все ингредиенты для теста смешайте и замесите. Оберните пищевой пленкой и поместите в холодильник примерно на полчаса.
2. Достаньте тесто из холодильника, раскатайте его тонко на посыпанной мукой поверхности, выстелите форму для пирога (теста хватит на более чем одну форму - оставшееся тесто можно хранить в морозильной камере до двух месяцев) и положите в морозильную камеру на 15 минут.
3. Разогрейте духовку до 180 градусов. Вынуть форму из морозильной камеры, прикрыть фольгой, засыпать фасолью (можно заменить любыми бобами) и выпекать 15 минут. Снимите грузики и фольгу и запекайте еще 5 минут, пока не станет светло-золотистого цвета.
4. Для начинки в кастрюлю поместите сгущенку, масло, коричневый сахар и кукурузный сироп. При помешивании довести до кипения. Когда закипит, убавьте огонь и продолжайте варить еще 15 минут на слабом огне, периодически помешивая, чтобы дно не подгорело. Орехи крупно порубить, оставить 2 столовые ложки, а остальные добавить в карамель. Перемешать и немного остудить. Вылейте карамель в тесто и поставьте в холодильник на два часа.
5.Для ганаша растопите шоколад, сливки и масло вместе в микроволновой печи или на водяной бане. Добавьте мед и перемешайте до однородной массы. Вылейте ганаш поверх карамельного слоя и подождите, пока он остынет - желательно при комнатной температуре, (чтобы шоколад оставался блестящим). Посыпьте измельченными орехами, которые мы оставили для украшения. Для чистого среза: окуните острый нож в кипящую воду и вытрите, чтобы нож оставался теплым, но сухим.
