⠀
БЛИНЧИКИ 5-6 шт диаметр ~12 см
🔸️морковь 100 гр (чем слаще и сочнее, тем лучше)
🔸️яйца 2 шт
🔸️молоко 200 гр
🔸️мука 85 гр (у меня рисовая 50 гр, из полбы 35 гр)
🔸молотый Миндаль 20 гр
🔸️разрыхлитель 1 чл
🔸️подсластитель/ сахар я не добавляла, хватило сладости крема
➡морковь натереть на мелкой терке
➡яйца взбить до пышной пены
➡добавить молоко и взбить еще немного
➡добавить муку, молотый Миндаль, морковь, разрыхлитель и хорошенько перемешать
➡на хорошо разогретую а/п сковороду, смазанную маслом, выкладываем половник теста
❗тесто достаточно густое, поэтому не растекается, блинчик формируем дном половника в форме круга
➡печём блинчики на медленном огне под крышкой, переворачиваем, когда верхний слой станет плотным
➡полностью остужаем
КРЕМ
🔸️финики 80 гр (вес с косточками)
🔸️сметана 150-200 гр
🔸️орехи кешью 30 гр
🔸орехи (можно любые, у меня пекан) 30 гр
⠀
➡из фиников удалить косточки и залить тёплой водой мин на 20
➡пекан измельчить в крошку, а кешью до состояния муки
➡финики пюрировать в блендере, добавить кешью, сметану и взбить в блендере еще несколько минут
➡собираем торт: блинчик, крем, пекан, блинчик, крем, орехи и так до последнего 🙌
⠀
Можно есть сразу или оставить на несколько часов/ ночь в холодильнике
Невероятно вкусно!
