Ингредиенты:
Огурцы соленые — 4 шт.
Свинина — 300 г
Язык отварной — 200 г
Колбаса вареная — 50–100 г
Сало — 50 г
Лук репчатый — 2 шт.
Томатная паста — 1 ст. л.
Мука — 1 с.т. л.
Чеснок — 2 зубчика
Сметана — 30 г
Лавровый лист — 1 шт.
Бульон — 2 л
Соль — по вкусу
Перец молотый — по вкусу
Приготовление:
1. Подготовьте ингредиенты. Заранее сварите язык до готовности в подсоленной воде. Примерное время варки языка составляет 2–2,5 часа при медленном бурлении бульона.
2. Свинину немного отбейте кухонным молоточком, нарежьте на небольшие куски, закиньте на раскаленную сковороду. Жарьте мясо на сильном огне по 5 минут с каждой стороны, в конце посолите.
3. Лук нарежьте кубиками, обжарьте в масле на отдельной сковороде до мягкости и полупрозрачности.
4. Затем пассерованный лук соедините с жареным мясом в одной сковороде, продолжайте томить на небольшом огне, периодически перемешивая следующие 7–8 минут.
5. Колбасу нарежьте средним кубиком. Соленые огурцы измельчите подобным образом. Отварной язык нарежьте полосками или кубиками. Все подготовленные компоненты закиньте в сковороду к мясу и луку, перемешайте, тушите на среднем огне 8–10 минут. При необходимости можно влить немного масла.
6. Сало нарежьте небольшими кусочками, обжарьте его на отдельной сковороде, всыпьте муку, перемешайте через несколько минут жарки. Добавьте томатную пасту, влейте бульон, перемешайте. Соус готовьте 5 минут, постоянно перемешивая, добавьте молотый красный перец и лавровый лист.
7. Затем соус перелейте в основной состав, перемешайте, доведите до нужной густоты, добавив бульон. Солянку можно продолжать готовить в сковороде или перелить ее в кастрюлю. Варите солянку 10 минут, сдобрите солью и перцем, вскипятите, снимите с огня. Перед подачей солянку дополните сметаной, чесноком и свежей зеленью.
Приятного аппетита!
Автор: DenisovaSveta (повар ру)
