⠀
🔸Бисквит:
Яйца - 2 шт.
Белок - 1 шт.
Ряженка 2,5% - 100 гр.
Мука (у меня рисовая+кукурузная) - 70 гр.
Какао - 30 гр.
Молотый кофе - 2 ч.л.
Разрыхлитель - 4 гр.
Подсластитель - у меня @ru_prebiosweet
Щепотка соли
⠀
🔹 Приготовление:
• Белки отделить от желтков.
⠀
• Желтки венчиком смешать с ряженкой и сахзамом. Просеять все сухие ингредиенты, перемешать. Если нужно, добавить ещё немного кефира или кипяченной воды.
⠀
• Белки взбить до крепких пиков с щепоткой соли и аккуратно ввести в тесто силиконовой лопаточкой.
⠀
• Вылить тесто в форму (16 см) и поставить в духовку на 25 минут при 175 гр.
⠀
• Бисквит остудить, вытащить из формы и разрезать пополам.
⠀
🔸 Чизкейк:
Рикотта - 200 гр.
Творог 2% - 175 гр.
Желтки - 3 шт.
Молотый кофе - 2 ч.л.
Подсластитель
⠀
🔹 Приготовление:
• Все ингредиенты пробить погружным блендером.
⠀
• Выложить массу в кольцо 16 см, поставить под форму противень с водой и выпекать 1 час при 150 градусах. Если края схватились, а серединка остаётся жидкой - чизкейк готов. Остудить чизкейк в холодильнике (минимум 3 часа)
⠀
• Аккуратно вытащить с помощью острого ножа из формы.
⠀
🔸 Шоколадный соус:
Какао - 25 гр.
Сухое обезжиренное молоко (или столько же какао) - 7 гр.
Кипяток ~ 50 гр.
Подсластитель
⠀
• Просеять какао, СОМ и сахзам. Постепенно влить воду, чтобы получилась густая глазурь. Если слишком жидко - добавьте еще какао.
⠀
🔸 Крем:
Творожный сыр - 150 гр.
Мягкий творог - 200 гр.
Подсластитель
⠀
• Смешать все ингредиенты.
⠀
+100 грамм мягкого творога для выравнивания
🔸Сборка в кольце 16 см, застеленном пергаментной бумагой (по возможности):
• Без кольца! положить первый корж, сделать кольцо из крема, в серединку положить 1-2 шоколадного соуса.
⠀
• Аккуратно и ровно положить чизкейк. Теперь надеть на тортик кольцо.
⠀
• На чизкейк выложить кольцо из крема, оставшийся соус и накрыть вторым коржом. По желанию его можно пропитать.
⠀
• Убрать торт в холодильник на ночь.
⠀
• Далее вытащить и разровнять по бокам и сверху мягким творогом. Украсить по вкусу.
⠀
✅КБЖУ на 100 грамм: 147/10,9/8,2/6,8