БисмиЛлях!
Я, как любитель авторских рецептов, вдохновилась разнообразными кексами других хозяек и решила создать свой.
Получилось здорово: у кекса простые ингредиенты, он быстро готовится и имеет невероятно нежную текстуру.
Минусы: он более "жидкой" текстуры, чем, например, хлеб, пирог и прочая выпечка, ввиду чего гнется во все стороны и так и норовит порваться, непрост в транспортировке. Если вы хотите более сухой кекс (что не повлияет на его вкус), который было бы легко перевозить/переносить, возьмите на одно яйцо меньше и добавьте сок только одного-полутора лимонов или же используйте в полтора раза больше муки. Он останется таким же сочным и насыщенным, но текстура изменится.
Итак, нам потребуется:
2 лимона
3 яйца
1/2 ч.л. соли
1 ч.л. соды
150-170 г сахара (по вкусу)
200 г сливочного маргарина
60 г жирной сметаны
60 г молока
60 г крахмала
200 г муки (просеять)
Приготовление:
Теркой натрите цедру с лимонов. ВНИМАНИЕ: белая прожилка не является частью цедры. Она дает сильную горечь, поэтому ее мы не трогаем, стираем цедру ДО НЕЕ). Выжмите сок.
В глубокую миску разбейте три яйца, всыпьте соль, сахар, соду, слегка взбейте. Ложкой порубите мягкий маргарин, добавьте к яичной смеси, еще раз взбейте. Добавьте лимонный сок, цедру лимонов (примерно четверть цедры оставьте для украшения кекса, если будете его украшать). Выложите сметану, влейте молоко, всыпьте крахмал. Взбейте до получения более-менее однородного состояния (совсем однородное не получится).
Просейте в миску муку, хорошенько перемешайте деревянной ложкой или миксером. Тесто готово.
Его нужно вылить в форму с дыркой посередине или "буханку". Если нет ни той, ни другой, тогда берем любую форму, но тесто выливаем слоем примерно 7 сантиметров, иначе не пропечется (в форме с дыркой горячий воздух циркулирует и снаружи, и в середине кекса, а в буханке тесто лежит толстым слоем, но сама она узкая, поэтому пропекается хорошо).
Выпекать 4050 минут в предварительно разогретой до 180C духовке. Смотрите по своей - если видите, что корочка подрумянилась, делайте пробу зубочисткой: зубочистка выходит сухой, значит, достаем наш кекс, если еще влажная - пусть пропечется сильнее.
Украсить нашего Цыпленка можно глазурью:
50 г сахарной пудры
лимонный сок
Добавляем сок по чайной ложке к пудре, пока глазурь не достигнет густой, но уже текучей консистенции, поливаем ею кекс, ждем когда застынет.
Или ганашем:
4 ст. л. какао-порошка
60 г жирой сметаны
90 г молока
сахар по вкусу
Все ингредиенты смешиваем в кастрюльке, хорошенько помешиваем на среднем огне, пока не добьемся полной однородности (это 1-3 минуты).
Сверху посыпаем оставшейся цедрой.
