Для этого вкусного крема понадобится:
- 200 гр сливок 33-35% жирности холодных
- 500 гр Маскарпоне
- 100 гр сахарной пудры
- ванильный сахар
1. Миксером на средних оборотах взбиваем холодные сливки, понемногу добавляя сахарную пудру, и в конце ванильный сахар. Взбиваем до мягких пиков и останавливаем миксер.
2. Выкладываем в смесь ложкой маскарпоне из упаковки.
Почему надо останавливать миксер? Маскарпоне очень легко перевзбить и крем не получится.
3. Теперь включаем миксер на самые низкие обороты и перемешиваем до однородности. Немного покрутили, остановили миксер и перемешали силиконовой лопаткой. И так несколько раз. В конце обязательно перемешать смесь лопаткой движениями снизу вверх и по часовой стрелке (так называемая "петля кондитера😀"), нажимая на крем на себя сверху. Так мы убираем лишний воздух из крема.
Крем подходит для шапочек капкейков и в качестве начинки тортов.
