⠀
Ингредиенты для 22 см:
Для теста:
Мука — 550 г
Холодное сливочное масло — 240 г
Сахар — 2 ст. л.
Ледяная вода — 180 г
Соль — 1 щепотка
Желток — 1 шт.
⠀
Для начинки:
Крепкие яблоки — 2 кг
Сахар — 150 г
Молотая корица — 2 ч. л.
Молотый мускатный орех — ¼ ч. л.
Сушеный имбирь — ¼ ч. л.
Молотая гвоздика — 1 щепотка
Кукурузный крахмал — 3 ст. л.
Приготовление:
⠀
1. В чаше блендера смешайте муку, соль, сахара. Добавьте холодное масло и измельчите до состояния мелкой крошки. Добавьте половину воды, перемешайте и начните постепенно добавлять по 1 ч. л. воды.
2. Выместите тесто руками до однородности, разделите на 2 части. Скатайте в шары, заверните в пленку и уберите 1 час в холодильник.
3. Очистите яблоки, вырежьте сердцевин, нарежьте произвольными ломтиками, поместите яблоки в большую миску, добавьте все ингредиенты, кроме крахмала, перемешайте, оставьте на 1 час в тепле.
4. Раскатайте 1 шар теста на 7–10 см больше формы, с помощью скалки переместите в форму, уложите, обрежьте лишнее тесто по форме, наколите дно вилкой, поставьте в разогретую до 200 ºC духовку на 20 минут, дайте остыть.
5. Добавьте в яблоки крахмал, перемешайте, поместите в форму из теста.
6. Раскатайте второй шар тесто в круг чуть больше формы, нарежьте на полоски, накройте пирог полосками любым приемлемым способом, например плетенкой.
7. Поставьте пирог в разогретую до 180 ºC духовку на 1 час. Проверяйте готовность яблок зубочисткой. Примерно за 5 минут до готовности, смажьте пирог желтком.
8. Достаньте, накройте полотенцем и дайте минимум 2–3 часа остыть.
Приятного аппетита!
Автор: true.morkvu
