✨Нам понадобиться:⠀
📌150гр белка. У меня ушло 5 яиц, остальные я попортила🙈 Очень аккуратно отделяйте белки от желтков! Если видите, что целостность желтка нарушена, то сразу отправляйте яйцо на омлет, не жалейте. Пожалеете сейчас, дальше ничего не получится, меренга не взобьется. Потратите продукты и время. Так что пресекаем это в самом начале пути👌⠀
📌220гр сахарной пудры, просеянной. Берём её, а не сахар, потому что с ней быстрее, сахар долго растворяется.⠀
📌1ст.л крахмала для стабильности⠀
📌1ч.л уксуса для блеска⠀
📌180гр жирных сливок ~33%⠀
⠀
✨Отделяем белки от желтков (лучше это делать, когда яйца с холодильника). ⠀
Берём чистую, обезжиренную посуду (это тоже очень важно! Не поленитесь) и начинаем взбивать на высокой скорости. Когда появились первые пузырьки добавляем сахарную пудру. На взбивание может понадобиться минут 8-10 или даже больше. Всё зависит от мощности миксера. Не бойтесь, белки вы не перевзобьете, так что, если вначале правильно отделили белки и взбиваете в чистой посуде, они взобьются в твёрдые пики, просто надо немного терпения🤗 Почти перед самой готовностью меренги добавляем крахмал и уксус.⠀
⠀
✨На пергаменте для своего удобства рисуем одинакового диаметра круги. Делим меренгу на 2 равные части и выкладываем на пергамент, формируя круги. Один я сделала обычный, а второй, украсила хвостиками (пиками). ⠀
✨Ставим сушиться меренгу в духовку на 1,5-2 часа при 90-100°. Первый час духовку лучше не открывать, чтобы не получилось трещин.⠀
✨Коржи лучше выпекать накануне вечером, чтобы с утра быстренько взбить сливки, украсить ягодами и все, тортик готов ☺🤗⠀
⠀
Удачи на кухне и хорошего вам дня😊❤✨⠀
