Ингредиенты:
Для теста:
Молоко — 200 мл
Чай — 6 пакетиков или 3–4 ч. л. листового
Коричневый сахар — 100 г
Сливочное масло 82,5% — 160 г
Яйца — 3 шт.
Цельнозерновая мука — 140 г
Пшеничная мука — 170 г
Разрыхлитель — 2 ч. л.
Цедра лимона — 1 шт.
Для карамели:
Сахарная пудра — 80 г
Сливочное масло 82,5% — 60 г
Крепкая заварка Эрл Грей — 20 мл
Листовой чай Эрл Грей — ½ ч. л.
Приготовление:
1. В сотейник вылить молоко, добавить чай (5 пакетиков или 3 ч. л. листового), на медленном огне подержать вместе 5 минут, чтобы чай сделал молоко карамельного цвета и дал аромат. Затем убрать с огня, дать остыть и отжать весь «сок» из пакетиков. Получится примерно 125 мл чайно-молочной смеси.
2. Взбить миксером сливочное масло комнатной температуры вместе с сахаром и чаем (1 пакетик или ½ ч. л. листового) около 2 минут. Затем добавить яйца, смесь из пункта 1 и перемешать.
3. Смешать два вида муки с разрыхлителем и добавить к жидким ингредиентам. В конце добавить цедру лимона и всё перемешать до однородности.
4. Выпекать кекс в разогретой до 180°С духовке 30–40 минут.
5. Для карамели: в сотейнике смешать вместе все ингредиенты и на медленном огне варить 3–4 минуты. Полить кекс карамелью.
Приятного аппетита!
Автор: smiledrop_
