1. Буженина
🔸на 100грамм - 119.56 ккал🔸Б/Ж/У - 25.59/1.17/0.05🔸
Ингредиенты:
600 гр куриное филе
25 гр желатин
Любые приправы, соль
Рукав для запекания, пищевая пленка или фольга.
Приготовление:
Режим небольшими кубиками филе, добавляем желатин, сухой, его замачивать не надо,солим, добавляем любимые приправы,у меня копчёная паприка и смесь перцев. Перемешать.
Завернуть в рукав для запекания,в виде толстой колбаски, завязываем с обеих сторон и запекаем 60 минут при 180 °
Даём остыть,я убираю в холодильник на ночь и только после этого режем на порции.
2. Горячее к Новому Году😍
🔸на 100грамм - 75.13 ккал🔸Б/Ж/У - 14.85/1.21/1.16🔸
Ингредиенты:
Филе индейки 800-1000 гр
грибы( у меня свежие шампиньоны) 300 гр
сыр( сколько совесть позволит😁)
лук
зелень по вкусу
соевый соус 100 мл
чеснок/специи по вкусу
Приготовление:
Филе режем тоненькими пластинками, отбиваем)
Лук и грибы тушим 5-10 минут)
В соевый соус добавляем специи и чеснок)
На дно формы выкладываем филе, смазываем соевым соусом, сверху отправляем начинку и сыр, закрываем следующим пластом)
Повторяем, до тех пор, пока наше филе не закончится)
Смазываем соевым соусом и посыпаем кунжутом)
Выпекаем при 180-200 гр около 40-50 минут🤗
3. Мраморный рулет
🔸на 100грамм - 109.9 ккал🔸Б/Ж/У - 22.79/1.1/0.75🔸
Ингредиенты:
500 гр куриного филе (можно индюшку),
1 зубочек чеснока,
1 ч.л агар-агара или 2,5 ч.л быстрорастворимого желатина,
2 ст.л тертой моркови (можно взять морковь по-корейски),
Соль, специи по своему вкусу.
Приготовление:
Мясо режем кубиками.
Чеснок пропускаем через пресс или тоже мелко режем.
Добавляем к мясу морковь, чеснок, специи, соль, сухой агар-агар (или желатин).
Все ингредиенты смешиваем и выкладываем в рукав для запекания.
Плотно его завязываем и отправляем в духовку запекаться при 180 гр на 40 мин.
Немного охлаждаем, формируем рулет и помещаем в холодильник минимум на 4 часа.
После режем порционно и едим 😊
4. Куриный рулет в бутылке
🔸на 100грамм - 194.97 ккал🔸Б/Ж/У - 18.5/13.23/0.5🔸
Ингредиенты:
Курица(микс,без кожи филе+бёдра)-500 гр.;
Желатин-20 гр.;
Чеснок-2 зубчика;
Соль и приправы-по вкусу;
Приготовление:
Для этого рулета можно брать только филе, но сочетание филе и бёдер, получается сочнее.
Кроме этого, мясо можно приготовить двумя способами: отварить, сделав бульон прозрачным, а можно потушить курицу,я готовлю рулет из отварного мяса.
Отвариваем мясо в подсоленной воде,остужаем,отделяем от костей.
Разводим горячим бульоном желатин(воды 200 мл.).
В горячую желатиновую смесь,я добавляю рубленный чеснок, тогда он получается не сырой, но и не вареный.
Я ещё добавила в эту же смесь рубленную паприку и специи.
Затем смешиваем мясо с разведенным желатином,можно долить ещё бульон, заливаем в бутылку(предварительно срезав горлышко) и ставим в холодильник до полного застывания.
Когда рулет застынет, разрезаем аккуратно бутылку и освобождаем его.
Нарезаем рулет порционно и подаем к столу.
5. Домашняя ветчина🍖
🔸на 100грамм - 142.67 ккал🔸Б/Ж/У - 23.15/4.88/0.52🔸
Ингредиенты:
куриное филе - 500 г
куриное бедро - 300 г ⠀
смесь перцев - 1/4 ч.л.
соль 1/2 ч.л.
молотый мускатный орех 1/2 ч.л.
желатин пищевой - 1 ст.л. (7 г)
чеснок - 3 зубчика
Приготовление:
Куриное филе нарезать небольшими кубиками. С бёдер срезать излишки жира и перемолоть блендером. Перемешать мясо со специями, солью и измельченным чесноком. Оставить на 1 час при комнатной температуре, чтобы мясо просолилось и пропиталось специями.
Перед приготовлением добавить желатин и хорошо всё перемешать. Выложить фарш в рукав для запекания и сформировать колбаску желаемой толщины, при этом хорошо уплотнить мясо. Равномерно туго обмотать ниткой или использовать медицинский эластичный сетчато- трубчатый бинт (у меня номер 4). Отпустить в кипящую воду и варить на среднем огне в слегка приоткрытой кастрюле 45-60 минут. Достать и оставить до полного остывания. Удобно приготовить на ночь и утром наслаждаться вкусным завтраком
Приятного аппетита!
