⠀
За основу взят шифоновый шоколадный бисквит, очень сочный, но в тоже время воздушный, с богатым шоколадным вкусом.⠀
Вварианты крема могут быть самые разнообразные, для любителей повоздушнее можно просто взбитые сливки + маскарпоне + варёная сгущенка.⠀
С наполнителями можете поиграться по своему вкусу: курага, изюм, вишня. ⠀
⠀
Для БИСКВИТА 22 -24 см:⠀
200 г муки,⠀
5 яиц⠀
250 г сахара⠀
30 г какао⠀
135 г растит.масла⠀
100 мл воды⠀
0,5 ч. л.соды⠀
4 г разрыхлителя⠀
0,5 ч. л. соли.⠀
⠀
НАПОЛНИТЕЛИ в крем:⠀
200 г грецких орехов⠀
200 г чернослива⠀
50 мл амаретто, виски или рома (для чернослива по желанию)⠀
⠀
Крем:⠀
200 г слив масла⠀
500 г маскарпоне⠀
банка варёной сгущенки⠀
⠀
ПРОПИТКА:⠀
150 мл воды⠀
70 г сахара⠀
2,5 ст л лимон сока⠀
⠀
Приготовление.⠀
1. БИСКВИТ В кастрюле смешиваем 200 г сахара, какао, растит масло и воду. Доводим до кипения, постоянно помешивая. Охлаждаем.⠀
2. Яйца взбиваем с 50 г сахара до увеличения в объеме в 2-2,5 раза.⠀
3. Смешиваем сухие составляющие (предварительно их просеяв) - муку, разрыхлитель, соду, соль.⠀
4. Во взбитые яйца вводим шоколад смесь. Далее на малых оборотах миксера всыпаем сухие ингредиенты.⠀
5. Переливаем тесто в форму (дно застелить пергаментом) и выпекаем в разогретой до 180 С духовке мин 40-45,готовность проверить сухой лучинкой.Бисквиту дать полностью остыть, пройтись тонким ножом по краю формы и вырезать бока, достать из формы.Бисквиту дать отлежаться 4-6 час, далее разделить на 3-4 коржа.⠀
6. КРЕМ. Чернослив порезать на кусочки и замочить в роме на 1 час.Орехи поджарить и измельчить.Взбить размяг слив масло, частями ввести варёную сгущенку, вместе взбить.Взбить отдельно маскарпоне и частями ввести во взбитое масло со сгущенкой. Ввести наполнители в крем (отдельно отложить крем для верха и боков) перемешать.
