Ингредиенты:
🧁Кефир - 1 стакан
🧁Масло растительное - 2 ст.л.
🧁Мука - 2 стакана
🧁Яйцо - 1 шт
🧁Коричневый сахар - 1 ст.л.
🧁Сахар - 50 гр
🧁Какао - 2 ст.л.
🧁Сода - 1 ч.л.
🧁Соль - щепотка
🤗Соединить яйцо, кефир и масло в одной чаше, сухие ингредиенты - в другой. Соединить обе смеси, постепенно добавляя сухие ингредиенты к кефирной массе. Заполнить формочки на 1/2 (тесто хорошо поднимется). Выпекать минут 25-30 при 190 градусах (готовность проверить деревянной шпажкой)
Крем:
🍥Творожный сыр - 150 гр
🍥Сливки 33% - 40 гр
🍥Сахарная пудра - 40 гр
🤗Охлажденные ингредиенты соединить и взбить до пышности и увеличения в объёме
Начинка:
🍊🍋У меня - приготовленные накануне лимонный и апельсиновый курд.
Апельсиновый курд 🍊
Ингредиенты:
🍊Сок 2 апельсинов - у меня получилось 110 гр
🍊Цедра 2 апельсинов
🍊Сахар - 100 гр
🍊Желтки - 4 шт
🍊Крахмал - 4 ч.л.
🍊Масло сливочное - 40 гр
Приготовление:
🤗Апельсины помыть, просушить
🤗Для цедры натереть кожицу на мелкой терке (не затрагивая белую часть, она горчит)
🤗Из апельсинов выдавить сок (цитрусовые легче отдают сок, если их слегка предварительно погреть в микроволновке или горячей воде, затем покатать по столу, придавливая ладонью)
🤗В сотейнике соединить цедру и сахар, хорошо перемешать лопаткой (цедра отдаст аромат сахару)
🤗Добавить сок и желтки, нагреть, помешивая венчиком
🤗Всыпать просеянный крахмал, перемешать до полного растворения
🤗Продолжать греть, помешивая, до загустения (степень густоты выбирайте сами)
🤗Снять с плиты, сразу протереть через сито
🤗Добавить масло комнатной температуры, перемешать до полного растворения
🤗Перелить в емкость (если она без крышки - то накрыть пищевой плёнкой «в контакт»), дать остыть при комнатной температуре, а затем убрать в холодильник.
Сборка:
🧁В готовых маффинах сделать углубления, заполнить начинкой, покрыть шапочкой из крема, украсить.
Приятного аппетита!
-
